PECORINO DI UNA VOLTA

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PECORINO DI UNA VOLTA

Il pecorino di una volta nasce dall’idea del fondatore del caseificio Manzini Sigfrido di riproporre un formaggio simile a quelli che produceva lui una volta.
Questo anche in considerazione del fatto che in questi ultimi anni c’è una tendenza alla riscoperta dei vecchi sapori e delle antiche tradizioni. Il pecorino di una volta è un formaggio prodotto utilizzando latte di pecora della zona emiliana raccolto solo nei mesi tra aprile e giugno quando il latte è migliore, termizzato a bassa temperatura, vengono poi realizzate le piccole forme che stagionano non meno di 90 giorni; si crea cosi un sottile strato di muffa e successivamente il formaggio viene trattato in superficie con olio di oliva.
Si ottiene quindi un prodotto genuino dal gusto intenso e saporito.